目前，正值四季豆大量上市季節(jié)，龍崗市場(chǎng)監(jiān)管部門提醒廣大消費(fèi)者，要把四季豆燒熟燜透再食用，謹(jǐn)防食物中毒。
　　由于當(dāng)季四季豆價(jià)格便宜，易于加工，深得消費(fèi)者尤其是工廠集體食堂等餐飲單位的喜愛(ài)。但四季豆含有紅細(xì)胞凝集素和皂甙兩種天然毒素，烹煮時(shí)如果加熱不徹底，會(huì)導(dǎo)致毒素殘留，容易引發(fā)食物中毒。中毒的潛伏期為十分鐘至數(shù)小時(shí)，一般不超過(guò)5小時(shí)；主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，同時(shí)伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。
　　龍崗市場(chǎng)監(jiān)管分局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，工廠集體食堂是四季豆食物中毒的常見發(fā)生場(chǎng)所，主要原因是加工量大導(dǎo)致翻炒不均；同時(shí)，四季豆切絲后急火短時(shí)嫩炒的做法，不易把四季豆燒熟燜透。歷年來(lái)，龍崗區(qū)四季豆食物中毒時(shí)有發(fā)生。因此，龍崗市場(chǎng)監(jiān)管分局提醒廣大消費(fèi)者尤其是工廠集體食堂，加工制作四季豆一定要燒熟燜透。一旦發(fā)生食物中毒，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)撥打12315報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)管部門。