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　　河豚哪些部位有毒？

　　河豚是鲀毒魚(yú)類的一個(gè)泛稱，主要包括鲀形目的鲀科魚(yú)類。廣東省漁民捕獲的常見(jiàn)天然河豚魚(yú)鮮或冰鮮主要有弓斑東方鲀、鉛點(diǎn)東方鲀、棕斑腹刺鲀、暗鰭腹刺鲀。河豚的毒素主要分布于內(nèi)臟、卵巢、血液、魚(yú)皮、魚(yú)頭等部位，其中內(nèi)臟和卵巢的毒性最強(qiáng)。食用野生河豚很容易因加工處理不當(dāng)導(dǎo)致中毒。

　　河豚毒素有哪些特點(diǎn)？

　　毒性強(qiáng)：河豚毒素是自然界發(fā)現(xiàn)的毒性最強(qiáng)的神經(jīng)毒素之一，僅0.5毫克即可致人死亡，目前尚無(wú)河豚毒素的特效解毒藥。

　　耐高溫：河豚毒素是一種非蛋白質(zhì)神經(jīng)毒素，耐高溫，100℃加熱4小時(shí)仍有毒性。

　　河豚中毒的癥狀是什么？

　　食用河豚中毒后，發(fā)病急速而劇烈，潛伏期短，短至10-30分鐘，長(zhǎng)至3-6小時(shí)。中毒起初感覺(jué)手指、口唇和舌有刺痛，然后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀。同時(shí)伴有四肢無(wú)力、發(fā)冷、口唇、指尖和肢端知覺(jué)麻痹，并有眩暈。重者瞳孔及角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，最后出現(xiàn)語(yǔ)言不清、血壓和體溫下降。

　　所有的河豚都不能吃嗎？

　　并不是的！2016年9月，農(nóng)業(yè)部和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于有條件放開(kāi)養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)的通知》(農(nóng)辦漁〔2016〕53號(hào))，對(duì)兩種人工養(yǎng)殖的河豚進(jìn)行開(kāi)禁，并作出了系列嚴(yán)格規(guī)定：只有養(yǎng)殖的紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀兩個(gè)品種有條件地放開(kāi)。并非任何餐飲企業(yè)都能養(yǎng)殖、加工或售賣河豚?！锻ㄖ穼?duì)河豚養(yǎng)殖基地、加工企業(yè)、加工人員、安全加工技術(shù)等方面均有相應(yīng)規(guī)定，并要求河豚加工產(chǎn)品包裝上附帶可追溯的二維碼。市場(chǎng)上不可以售賣河豚活魚(yú)及未經(jīng)加工的河豚整魚(yú)，而是只能售賣經(jīng)過(guò)加工的河豚產(chǎn)品。

　　同時(shí)提醒廣大市民：

　　想要品嘗河豚，必須要選擇有資質(zhì)的餐飲企業(yè)或通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買加工好的河豚產(chǎn)品。切記不購(gòu)買、不自行捕撈和食用野生河豚，不購(gòu)買、不食用未經(jīng)國(guó)家審批的企業(yè)加工的河豚整魚(yú)。如發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)存在違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)食品行為請(qǐng)及時(shí)撥打“12345”或“12315”熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)。